Page 18 - Andrea Ranfagni - Sommelier (Firenze)

ETICHETTA
Sono stati scelti tre acini ingranditi di uva Barbera per ribadire l’importanza
del vitigno, la freschezza e la briosità del vino.

NOME
Goj in dialetto piemontese è sinonimo di gioia, è il desiderio di una cosa, un
po’ giubilo ed un po’ piacere .

VITIGNO
Il classico Barbera delle colline astigiane. Ogni ettaro ha una densità di
impianto di circa 4.800 ceppi, con una produzione media di 90 quintali di
uva, pari a 63 ettolitri di vino

VENDEMMIA
La vendemmia, totalmente manuale, si svolge nella prima metà di ottobre.

VINIFICAZIONE
Le uve vengono avviate immediatamente alla pigiatura. La fermentazione
alcolica con macerazione delle bucce, si svolge a temperatura costante di
circa 28°C. e termina nell’arco di 6-7 giorni. Immediatamente dopo la
svinatura si creano le condizioni ideali per lo sviluppo della fermentazione
malolattica. Per mantenere ed esaltare la freschezza viene conservato in
recipienti di acciaio inox.
La sua delicata briosità è ottenuta con la rifermentazione naturale prima
della messa in bottiglia.

AFFINAMENTO E CONSERVAZIONE

In bottiglia riposa uno-due mesi prima di essere avviato al consumo.
Per la sua origine potrebbe essere conservato alcuni anni, ma il nostro
consiglio è di consumarlo giovane al fine di trarre il massimo piacere dalla
sua freschezza e fragranza.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Goj
Colore rosso porpora intenso con leggeri riflessi violacei, buone la
BARBERA MONFERRATO consistenza e la fluidità.
D.O.C Profumo intenso, ampio e persistente; eccellenti la finezza e la franchezza

che mettono in risalto piacevoli sensazioni floreali e fruttate.
Sapore secco, gradevolmente sapido e buona corposità che si fonde con
grande armonia e giusta morbidezza. Invitante e gioiosa la sua briosità.

GRADAZIONE ALCOLICA
13, 13,5% vol.

SERVIZIO E ABBINAMENTI

Va servito alla temperatura di 14-15°C in bicchieri a calice di media
grandezza.
Questo vino si sposa bene a tutti i piatti delle varie cucine di territorio ed
STR. CASTELLETTO, 6 - 14055 internazionali. Particolarmente indicato con salumi cotti e crudi, primi piatti
COSTIGLIOLE D’ASTI - ITALIA non impegnativi, risotti e paste asciutte con ragù, carni bianche, fritto misto
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